منتديات تابلاط مزغنة
مرحبا بكم معنا
منتديات تابلاط مزغنة
مرحبا بكم معنا
منتديات تابلاط مزغنة
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.



 
الرئيسيةالرئيسية  أحدث الصورأحدث الصور  مواضيع نشيطةمواضيع نشيطة  التسجيلالتسجيل  دخولدخول  

 

 أكلات شعبية بوسعادية ( الزفيطي . الشخشوخة . المختومة ……

اذهب الى الأسفل 
+5
عادل
fouzi_usma
لمين
نسرين
عليلو لبوسعادي
9 مشترك
كاتب الموضوعرسالة
عليلو لبوسعادي
أكلات شعبية بوسعادية ( الزفيطي . الشخشوخة . المختومة …… Rrank5
عليلو لبوسعادي


ذكر
مشاركات : 870
نقاط التميز : 1213

بطاقة الشخصية
الاوسمة الاوسمة:
الهواية الهواية:
السيرة السيرة:

أكلات شعبية بوسعادية ( الزفيطي . الشخشوخة . المختومة …… Empty
مُساهمةموضوع: أكلات شعبية بوسعادية ( الزفيطي . الشخشوخة . المختومة ……   أكلات شعبية بوسعادية ( الزفيطي . الشخشوخة . المختومة …… Icon_minitime1السبت 5 يونيو 2010 - 21:37

الزفيطي البوسعادي

أكلات شعبية بوسعادية ( الزفيطي . الشخشوخة . المختومة …… Under
أكلات شعبية بوسعادية ( الزفيطي . الشخشوخة . المختومة …… 1209555877


أكلات شعبية بوسعادية ( الزفيطي . الشخشوخة . المختومة …… 1209555877أكلات شعبية بوسعادية ( الزفيطي . الشخشوخة . المختومة …… P1010525






الزفيطي
أكلات شعبية بوسعادية ( الزفيطي . الشخشوخة . المختومة …… Images
اسماء لاكلة شعبية واحدة
تشتهر بها بوسعادة و ما حولها من قرى
مقاديرها بسيطة
1
نصف رطل

فلفل حار اخضر او احمر
2
رطل
















طماطم طازجة او يابسة
3
5فصوص
ثوم
4
نصف باقة



كسبر اخضر
5
ملح
6
ماء ساخن


….…………..

التحضير
بعد شوي الفلفل و الطماطم والثوم على الطجين
و تنقية الكل من القشور
يوضعون في هاون من خشب
ويهرسون او يدقون ويظاف لهم الملح
ثم تضاف
الكسبرة
و
الكسرة الساخنة المخبوزة بدون خميرة ولا زيت
وهي ساخنة
للمزيج في الهاون
ويهرس الجميع
حتى نحصل على مزيج يمكن اكله بسهولة
لاصلب ولا سائل
الافضل ان تاكل ساخنة و حارة جدا
اتمنى ان تروق الجميع









تعتبر أكلة الزفيطي الأكلة الأكثر شعبية في بوسعادة الواقعة على بعد 250 كم جنوب الجزائر العاصمة ، ارتبط اسمه بإسمها منذ عشرات السنين حيث يقول بعض العارفين بتاريخ المدينة انه كان موجودا منذ أسس الولي الصالح سيد ثامر هذه المدينة …
وهو طبق تقليدي يتناوله السكان طوال السنة كرمز من رموز المؤكولات التقليدية التي لا يمكن الاستغناء عنها ، والمرأة البوسعادية التي لا تحسن اعداد هذا الطبق الشهي هي في العرف المتداول بعيدة عن أصالة المدينة وتقاليدها المتوارثة ، وتصنع أكلة الزفيطي من خبز الرخساس المعجون بطحين القمح دون تخمير ، ومجموعة من التوابل التي ينقدمها الفلفل الحار جدا ، والذي يستحسن
استخدامه جافا (قاوجة) كما تستخدم الطماطم الجافة (المشرحة) اضافة الى
الثوم والكسبرة والبسباس المطحون والماء المغلى ، ويتم اضافة السمن البلدي
(الدهان لزرق) المصنوع من الزبدة الغنمية التي تصل اثمان الكليوغرام
الأصيل منها الى أكثر من 1000 دج اما المزج و ا
لاعداد فيتم داخل آنية خشبية تقليدية بيضاوية الشكل او اسطونية تدعى (المهراس) الذي
يصنع الجيد منه من خشب الكروش القاسي ، ويقدم الزفيطي ساخنا او نصف ساخن
او حتى باردا في المهراس حيث يتم تناوله بواسطة ملاعق خشبية ، ويعتبر من
المقبلات اذ كانت الكمية المتناولة منه قليلة خاصة لدى العائلات الميسورة
التي تعتبره بريستيجا خاصا يؤكد أصالة المنبت ، أما
لدى العائلات الفقيرة فيتم تناوله كوجبة كاملة في الأيام العادية وطوال السنة نظرا لسهولة اعداده وتناسب مصاريفه البسيطة مع القدرات الشرائية للعائلة .


واذا كان البوسعاديون
يفاخرون بأكل طبق الزفيطي حارا ملتهبا ، وحتى دون اضافة المواد الدسمة
التي تخفف حدته ، فان غيرهم من زوار المدينة بما فيهم السياح الأجانب
القادمين من أصقاع الدنيا ايام العز ا
لسياحي قبل العشرية الحمراء ، لا يستطعون إطباق افواههم على القمة الأولى في بداية التجربة من شدة لسعها قبل ان ينغمسوا في التهام المزيد بعد ان يتعودا على طعمه الخاص الذي لا يقاوم والغريب ان البوسعاديين
لا يتأثرون بتناول هذا الطبق في حين يعاني غيرهم من صعوبة تاقلم جهازهم
الهضمي مع محتويات هذه الأكلة، شأنهم في ذلك شأن جيرانهم البساكرة مع
(دوبارة البسكرية) ، كما ان بعض العائلات البوس
عادية التي يرافقها الزفيطي خلال فترات كثيرة طوال السنة لا يستطعون هجره حتى في شهر رمضان فيظيفونه الى بقية الأطباق
الرماضنية مرة او مرتين او اكثر خلال الشهر الكريم ويفاخر بعظهم بعضا
بالقول انه أفطر أمس على (مهراس زفيطي) علما ان هذه الأكلة البوسعادية
الأصيلة تنقلت الى مناطق كثيرة في الوطن ، واتخذت أسماء أخرى أهمها (سلاطة
المهراس او الباطوط وغيرها) ، كما انها موجودة لدى العائلات ا
لمغتربة في فرنسا ومن الطرائف المتعلقة بهذه الأكلة الشعبية ، هي
إصرار أحد المواطنين السورين الذي زار المدينة قبل سنوات وتذوق الزفيطي
على أصوله الصحيحة ، على ان يشتري مهراسا ويسجل كيفية الاعداد لنقلها الى
بلاد الشام بعد اعجابه الشديد بطعمها وغرابة طقوس اعدادها







يمكن استعمال الخلاط مكان الهاون


*******************************************

الشخشوخة البوسعادية
أكلات شعبية بوسعادية ( الزفيطي . الشخشوخة . المختومة …… 1167621639

المقادير:

500غ شخشوخة
2 كغ لحم بقر
3 حبات طماطم مفرومة
حبة بصل مفرومة
ملح
فلفل اسود
ثوم
2 ملاعق زبدة
100غ زبدة
حمص


الطريقة:

- المرق :

- ضعي البصل و الطماطم و
البهارات و الحمص و اللحم و ثم أضيفي ملعقتي الزبدة و نصف كوب من الماء
واتركيها تتقلى على نار هادية حتى يدبل الخليط وبعدها أضيفي 1.5 لتر من الماء .
- عندما تغلي المرق أضيفي ملعقتي طماطم معلبة و أتركيها حتى ينضج اللحم .

- كيفة طهو الشخشوخة :
- أضيفي الى كمية الشخشوخة مقدار من الزيت و ضعيها لتطهي على البخار و ثم كرري العملية باضافة كمية من الماء حتي تنضج .
- بعد الطهو على البخار أضيفي لها كمية الزبدة و بعدها أضيفي المرق الى الشخشوخة و ضعيها على النار حتي تتشرب الشخشوخة المرق و تقدم



*******************************************




مختومة بوسعادية

المقادير:
ملح + ماء + زيت
الحشو :
بصل مقطع رقيق + طماطم منزوعة القشرة +ملح+ ثوم + فلفل اسود + فلفل حار حسب الرغبة.



نطبخ الكل في مقلاة مع قليل من الزيت للاشارة مقدار البصل ضعف الطماطم.
الطريقة:
نعجن الدقيق مع الماء والملح جيدا حوالي 20 دقيقة
حتى تصبح العجينة شبه متماسكة
نشكل كريات بحجم بيضة نترك
الكريات على سينية لترتاح حوالي ربع ساعة. المدهونة بالقليل من الزيت
نبلل بساط العمل بالزيت ن



بسط العجينة بكفي اليدين حتى تصبح رقيقة
نضع ملعقة كبيرة من الحشوغير ساخنة وسط العجينة
نطوي العجينة على اربعة مثل الصورة ثم نطهيها في سينية (مقلاة) خاصةمرشوشة بالزيت .
المختومة تأكل ساخنة




أكلات شعبية بوسعادية ( الزفيطي . الشخشوخة . المختومة …… 1209555877






أكلات شعبية بوسعادية ( الزفيطي . الشخشوخة . المختومة …… 1209555877


أكلات شعبية بوسعادية ( الزفيطي . الشخشوخة . المختومة …… Sanstitre

بالصحة و الهناء
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
نسرين
أكلات شعبية بوسعادية ( الزفيطي . الشخشوخة . المختومة …… Stars6
نسرين


انثى
مشاركات : 1210
نقاط التميز : 1432

بطاقة الشخصية
الاوسمة الاوسمة:
الهواية الهواية:
السيرة السيرة:

أكلات شعبية بوسعادية ( الزفيطي . الشخشوخة . المختومة …… Empty
مُساهمةموضوع: رد: أكلات شعبية بوسعادية ( الزفيطي . الشخشوخة . المختومة ……   أكلات شعبية بوسعادية ( الزفيطي . الشخشوخة . المختومة …… Icon_minitime1السبت 5 يونيو 2010 - 22:03

اممممممممم
باينة بلي بنان هذو الاكلاااااااات
شكراااا عليلو
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
لمين
أكلات شعبية بوسعادية ( الزفيطي . الشخشوخة . المختومة …… Rrank5
لمين


ذكر
مشاركات : 3321
نقاط التميز : 4428

بطاقة الشخصية
الاوسمة الاوسمة:
الهواية الهواية:
السيرة السيرة:

أكلات شعبية بوسعادية ( الزفيطي . الشخشوخة . المختومة …… Empty
مُساهمةموضوع: رد: أكلات شعبية بوسعادية ( الزفيطي . الشخشوخة . المختومة ……   أكلات شعبية بوسعادية ( الزفيطي . الشخشوخة . المختومة …… Icon_minitime1السبت 5 يونيو 2010 - 22:37

اممممممممممممممممم الله يبارك خويا عليلو يظهرو بنان

شكراااااااااااا لك على هذه التعاريف والمقادير للاكلات الشبية
لمدينة بوسعادة دمت وفيا لنا
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
fouzi_usma
أكلات شعبية بوسعادية ( الزفيطي . الشخشوخة . المختومة …… Default5
fouzi_usma


ذكر
مشاركات : 239
نقاط التميز : 406

بطاقة الشخصية
الاوسمة الاوسمة:
الهواية الهواية: كرة القدم
السيرة السيرة:

أكلات شعبية بوسعادية ( الزفيطي . الشخشوخة . المختومة …… Empty
مُساهمةموضوع: رد: أكلات شعبية بوسعادية ( الزفيطي . الشخشوخة . المختومة ……   أكلات شعبية بوسعادية ( الزفيطي . الشخشوخة . المختومة …… Icon_minitime1الأحد 6 يونيو 2010 - 12:22

الله يبارك خويا عليلو يظهرو بنان
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
عليلو لبوسعادي
أكلات شعبية بوسعادية ( الزفيطي . الشخشوخة . المختومة …… Rrank5
عليلو لبوسعادي


ذكر
مشاركات : 870
نقاط التميز : 1213

بطاقة الشخصية
الاوسمة الاوسمة:
الهواية الهواية:
السيرة السيرة:

أكلات شعبية بوسعادية ( الزفيطي . الشخشوخة . المختومة …… Empty
مُساهمةموضوع: رد: أكلات شعبية بوسعادية ( الزفيطي . الشخشوخة . المختومة ……   أكلات شعبية بوسعادية ( الزفيطي . الشخشوخة . المختومة …… Icon_minitime1الأحد 6 يونيو 2010 - 15:06

شكرا لكم على الردا وركم معروضين
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
عادل
أكلات شعبية بوسعادية ( الزفيطي . الشخشوخة . المختومة …… Stars6
عادل


ذكر
مشاركات : 3975
نقاط التميز : 4718

بطاقة الشخصية
الاوسمة الاوسمة:
الهواية الهواية: مشجع فريق برشلونة حتى النخاع..مشاهدة التليفزيون..قراءة القصص
السيرة السيرة:

أكلات شعبية بوسعادية ( الزفيطي . الشخشوخة . المختومة …… Empty
مُساهمةموضوع: رد: أكلات شعبية بوسعادية ( الزفيطي . الشخشوخة . المختومة ……   أكلات شعبية بوسعادية ( الزفيطي . الشخشوخة . المختومة …… Icon_minitime1الأحد 6 يونيو 2010 - 15:46

يعطيك الصحا عليلو
واصل تميزك في المنتدى

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
king of love
أكلات شعبية بوسعادية ( الزفيطي . الشخشوخة . المختومة …… Default2
king of love


ذكر
مشاركات : 33
نقاط التميز : 43

بطاقة الشخصية
الاوسمة الاوسمة:
الهواية الهواية:
السيرة السيرة:

أكلات شعبية بوسعادية ( الزفيطي . الشخشوخة . المختومة …… Empty
مُساهمةموضوع: رد: أكلات شعبية بوسعادية ( الزفيطي . الشخشوخة . المختومة ……   أكلات شعبية بوسعادية ( الزفيطي . الشخشوخة . المختومة …… Icon_minitime1الأحد 6 يونيو 2010 - 18:00

اكيد وجبة لذيذة
امممممممممممم
Cool
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
ليلولة
أكلات شعبية بوسعادية ( الزفيطي . الشخشوخة . المختومة …… Default6
ليلولة


انثى
مشاركات : 626
نقاط التميز : 1050

بطاقة الشخصية
الاوسمة الاوسمة:
الهواية الهواية: السباحة
السيرة السيرة:

أكلات شعبية بوسعادية ( الزفيطي . الشخشوخة . المختومة …… Empty
مُساهمةموضوع: رد: أكلات شعبية بوسعادية ( الزفيطي . الشخشوخة . المختومة ……   أكلات شعبية بوسعادية ( الزفيطي . الشخشوخة . المختومة …… Icon_minitime1الأحد 6 يونيو 2010 - 18:13

باينين بلي هايلين ان شاء الله نذوقوهم
شكرا جزيلا لك اخي
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
mimi
أكلات شعبية بوسعادية ( الزفيطي . الشخشوخة . المختومة …… Stars6
mimi


انثى
مشاركات : 1403
نقاط التميز : 1714

بطاقة الشخصية
الاوسمة الاوسمة:
الهواية الهواية: صمتي ليس جهلا بما حولي انما ما حولي لا يستحق الكلام
السيرة السيرة:

أكلات شعبية بوسعادية ( الزفيطي . الشخشوخة . المختومة …… Empty
مُساهمةموضوع: رد: أكلات شعبية بوسعادية ( الزفيطي . الشخشوخة . المختومة ……   أكلات شعبية بوسعادية ( الزفيطي . الشخشوخة . المختومة …… Icon_minitime1الأحد 6 يونيو 2010 - 23:17

الله يبارك الاخ عليلو
اممممممممم
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
جهاد الاسلام
أكلات شعبية بوسعادية ( الزفيطي . الشخشوخة . المختومة …… Default4
جهاد الاسلام


انثى
مشاركات : 104
نقاط التميز : 116

بطاقة الشخصية
الاوسمة الاوسمة:
الهواية الهواية: الطبخ
السيرة السيرة:

أكلات شعبية بوسعادية ( الزفيطي . الشخشوخة . المختومة …… Empty
مُساهمةموضوع: رد: أكلات شعبية بوسعادية ( الزفيطي . الشخشوخة . المختومة ……   أكلات شعبية بوسعادية ( الزفيطي . الشخشوخة . المختومة …… Icon_minitime1الإثنين 7 يونيو 2010 - 22:39

صح اخي عليلو البوسعادي
على العرضة تاع مهراس الزفيطي
وهي اكلة شعبية مشهورة في منطقة بوسعادة
وخصوصا اذا كانت بالفلفل الاحمر والطماطم اليابسة
وانا اعرف هذه الاكلة جيدا وبارعة في طهيها
واضف الى دعوة اخي عليلو واتمنى من كل اعضاء المنتدى تذوق هذه الاكلة وخاصة مع اللبن
وراكم معروصيييييييييييييييييييييييييييييييييين
لجميع الاكلات التي عرفكم بها عليلو
وشكرا
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
عليلو لبوسعادي
أكلات شعبية بوسعادية ( الزفيطي . الشخشوخة . المختومة …… Rrank5
عليلو لبوسعادي


ذكر
مشاركات : 870
نقاط التميز : 1213

بطاقة الشخصية
الاوسمة الاوسمة:
الهواية الهواية:
السيرة السيرة:

أكلات شعبية بوسعادية ( الزفيطي . الشخشوخة . المختومة …… Empty
مُساهمةموضوع: رد: أكلات شعبية بوسعادية ( الزفيطي . الشخشوخة . المختومة ……   أكلات شعبية بوسعادية ( الزفيطي . الشخشوخة . المختومة …… Icon_minitime1الثلاثاء 8 يونيو 2010 - 0:45

شكرا اختي
واش ويكتة نجو وكتري الفلفل
ههههههههههههههههه
شكرا اختي على الرد


أكلات شعبية بوسعادية ( الزفيطي . الشخشوخة . المختومة …… Sanstitre
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
أكلات شعبية بوسعادية ( الزفيطي . الشخشوخة . المختومة ……
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1
 مواضيع مماثلة
-
» أكلات شعبية....لديد ؟
» @@كيفية تحضير رقائق الشخشوخة @@
» امثال شعبية و معانيها
» أمثال شعبية جزائرية بالشرح
» امثال شعبية بصور متحركة

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتديات تابلاط مزغنة :: .·:*¨`*:·.مطبـــخ مدينـــة تـــــابــلاط.·:*`¨*:·.-
انتقل الى: