Truffade (plat typique du Cantal)

Ingrédients :
6 pommes de terre moyennes
200g de tomme fraiche de cantal
ail, persil, sel, poivre
crème fraîche

Recette :
Faire sauter les pommes de terre coupées en lamelle dans une cocotte avec de l'ail, du sel et du poivre.

Les faire cuire 1/4 d'heure environ en couvrant.

Ajouter la tomme fraîche coupée en cube, faire cuire à feu doux en remuant pendant 2 min.

Ajouter du persil et de la crème fraîche.



Conseils :
Plat typique du Cantal
Certains y mettent des lardons.

Utiliser des pommes de terre à chair farineuse